Topinambur können sowohl roh in Salaten als auch in Salzwasser gekocht gegessen werden. Auch frittiert wie Kartoffeln sind sie sehr schmackhaft. Ebenso kann ein Saft als Getränk zubereitet werden.
Dank ihrer vielen wertvollen Inhaltsstoffen, wie zum Beispiel Inulin, ist sie nicht nur bei Diabetikern, sondern auch wegen etwa Betain, Cholin oder Saponine, die als Krebshemmend wirken, sehr beliebt.
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